Service på restaurang

Det övergripande målet med boken är att öka kunskapen om betydelsen av service i restauranger. Vi har valt att studera olika faser av restaurangbesöket - från bokning till betalning - för att öka förståelsen av dels gästens upplevelse dels restaurangens planering, kontroll och i förlängningen lönsamhet. Genom att identifiera och beskriva hur olika delar av besöket påverkar gästens och servitörens upplevelse uppnår vi en förståelse av vad som händer i servicemötet mellan personal och gäst. Boken är skriven för dig som antingen är företrädare eller anställd på en restaurang men den passar även dig som studerar på en restaurangskola.